En la actualidad, la Guía MICHELIN es un referente en el ámbito de la gastronomía debido a que aparecer aquí representa una exposición mediática significativa para los restaurantes. Esta guía se realiza bajo un estricto proceso de selección realizado por profesionales que aplican el mismo método de trabajo alrededor del mundo. En esta ocasión queremos compartir 6 restaurantes mexicanos en CDMX con estrellas MICHELIN.
Hace poco en la Guía MICHELIN fueron reconocidos 157 restaurantes mexicanos, divididos así:
- 97 restaurantes seleccionados (recomendados por los inspectores de la guía, son los mejores de la región)
- 42 Bib Gourmand (ofrecen experiencias gastronómicas con excelente relación precio-calidad)
- 16 con una estrella Michelin
- 2 con dos estrellas Michelin
Primero, te contamos el contexto de esta guía culinaria.
Acerca de la Guía MICHELIN
En 1889 los hermanos André y Edouard Michelin fundaron la empresa de neumáticos Michelin. La primera edición de la Guía MICHELIN surgió en agosto de 1900; sin embargo, era muy diferente a lo que hoy conocemos, ya que empezó como una serie de datos prácticos: mapas, instrucciones sobre cómo cambiar una llanta, así como sugerencias de hoteles y sus restaurantes.
Fue hasta la edición de 1923 que aparecieron recomendaciones de restaurantes independientes, ya que hasta el momento solo se mencionaban aquellos que estaban integrados a hoteles.
Conforme pasó el tiempo, la guía fue adquiriendo más relevancia. Por ese motivo, se reclutaron comensales que visitaban y calificaban los restaurantes de forma anónima. En 1926, se asignó una estrella para calificar la calidad de los negocios. En 1931 se estableció la jerarquía de una, dos y tres estrellas. Y para 1936 se dieron a conocer al público qué criterios se tomaban en cuenta para otorgar estos reconocimientos.
¿Qué representa cada estrella Michelin?
- Una estrella: cocina de gran nivel
- Dos estrellas: cocina excepcional
- Tres estrellas: cocina única
Restaurantes mexicanos en CDMX con estrellas Michelin
1. Taquería el Califa de León
- Reconocimiento: 1 estrella Michelin
- Dirección: Av. Ribera de San Cosme 56, colonia San Rafael, alcaldía Cuauhtémoc, CDMX
- Horario: lunes a domingo de 11 am-2 am
Taquería fundada por Juan Hernández González, aunque actualmente el dueño es Mario Hernández Alonso. Cuenta con 4 variedades de tacos: bistec, costilla, chuleta y gaonera, tipo de carne que hizo famosa a esta taquería. Ofrecen dos salsas diferentes: verde y roja. Sus tortillas son hechas a mano. Es casi una para obligatoria conocer este lugar.
Sus precios son:
- Chuleta: $82 MXN
- Costilla: $82 MXN
- Gaonera: $70 MXN
- Bistec: $53 MXN
Depas cerca de Taquería el Califa de León
Park San Rafael
- Dirección: Jose Rosas Moreno 85, colonia San Rafael, alcaldía Cuauhtémoc, CDMX
Este desarrollo se ubica a 3 minutos en auto de la Taquería el Califa de León y a unos pasos del Teatro Aldama, también a 4 minutos en auto del Teatro San Rafael, a 10 minutos del Monumento a la Revolución y a 10 minutos de El Ángel de la Independencia, lo que te garantiza una excelente ubicación cercana a muchas atracciones turísticas.
Es un proyecto con departamentos en preventa tipo loft con acabados de lujo, como el mármol en baños y cocina, piso laminado y barras de granito. Dentro de las amenidades disponibles, contará con Roof Top con Área Lounge y Asador, Coworking, Bike Parking y Pet Zone con espacio para grooming.
2. Pujol
- Reconocimiento: 2 estrellas Michelin
- Dirección: Tennyson 133, colonia Polanco IV Sección, alcaldía Miguel Hidalgo, CDMX
- Horario: lunes a sábado de 1:30 pm-9:30 pm
Fundado por el chef Enrique Olvera, es uno de los restaurantes más cotizados en CDMX, tanto que el tiempo de reserva ronda entre las 2 semanas hasta varios meses.
Ofrece 2 opciones de menú:
- Omakase: experiencia con inspiración del omakase japonés en el que el comensal deja que la degustación sea guiada por el chef. Los platillos cambian todos los días, pero el maíz es el ingrediente que siempre está presente
- Degustación: manejan varios tiempos donde se sirven distintos platillos; sin embargo, el mole madre es la insignia del lugar
Las dos versiones tienen un precio que ronda los $3,500 MXN sin bebidas.
Cerca de Pujol
Casa Taine
- Dirección: Hipólito Taine 134, colonia Polanco V Sección, alcaldía Miguel Hidalgo, CDMX
Vivir aquí te permite llegar a Pujol en tan solo 8 minutos en auto y a muchos otros restaurantes gourmet, también a plazas comerciales como Antara y Plaza Carso, además de lugares icónicos que solo verás en Polanco.
Este desarrollo tiene departamentos en venta amplios con acabados de lujo tanto adentro, así como también en áreas comunes. Puedes pasar tardes únicas en el Roof Top y la Zona Grill, mientras convives con tus seres queridos.
3. Em
- Reconocimiento: 1 estrella Michelin
- Dirección: Tonalá 133, colonia Roma Norte, alcaldía Cuauhtémoc, CDMX
- Horario: jueves a lunes de 6:00 pm-11:00 pm
Restaurante a cargo del chef Lucho Martínez, cuyo concepto de cocina se enfoca en el producto y la estacionalidad. Aquí se crean platillos con ingredientes conocidos, pero elaborados de una forma poco convencional.
Cuenta con estas opciones:
- Menú degustación: 8 a 9 platillos, costo: $3,100 MXN por persona
- A la carta
- Chef’s Table: 8 a 9 platillos, costo: $3,100 MXN por persona
Cerca de Em
Casa Roma 315
- Dirección: Bajío 315, colonia Roma Sur, alcaldía Cuauhtémoc, CDMX
En tan solo 10 minutos en auto puedes llegar a Em desde este desarrollo con departamentos en venta. A pocos minutos están los centros comerciales Parque Delta y Pabellón Cuauhtémoc; también están cerca Parque México y Parque España; además está a pocas cuadras de vialidades primarias como Avenida Insurgentes y Viaducto Presidente Miguel Alemán.
Aquí disfrutarás de amenidades como Pool, Gimnasio, Business Center, Sala de Lectura, Jardín de Eventos, Área Lounge y muchas áreas verdes. Este proyecto emblemático ofrece un diseño innovador que le hizo ganar el galardón DNA Paris Design Awards 2022. Vivir aquí es una experiencia fascinante.
4. Esquina Común
- Reconocimiento: 1 estrella Michelin
- Dirección: Fernando Montes de Oca 86, colonia Condesa, alcaldía Cuauhtémoc, CDMX
- Horario: viernes y sábado de 1:00 pm-10:00 pm, domingo 1:00 pm-7:00 pm
Es un restaurante a cargo de la chef Ana Dolores González al cual solo se puede acceder agendando una reservación vía Instagram. Su menú está sumamente cuidado para ofrecer una experiencia culinaria particular, entre las creaciones que puedes esperar son las croquetas de plátano macho rellenas de quesillo, paté de pescado con pesto de flor de calabaza o su res en jugo de ciruela con jocoque. Este es un lugar que no puedes dejar de visitar.
Cerca de Esquina Común
Icon Condesa
- Dirección: Chicontepec 57, colonia Hipódromo Condesa, alcaldía Cuauhtémoc, CDMX
Desde este icónico desarrollo toma 4 minutos llegar hasta Esquina Común. Su ubicación privilegiada hace posible llegar a Parque México, Parque España, Bosque de Chapultepec, Palacio de Hierro Durango y a cientos de restaurantes y bares caminando. Vivir aquí te conecta con vialidades como Eje 4 Poniente, Eje 4 Sur, Circuito Bicentenario y Avenida Insurgentes.
En este espectacular edificio de 18 pisos, hay departamentos en venta con acabados de lujo, con un diseño pensado para aprovechar cada rincón; todos incluyen un sistema inteligente de iluminación y audio para que tu hogar se vuelva fácil de controlar.
5. Rosetta
- Reconocimiento: 1 estrella Michelin
- Dirección: Colima 166, colonia Roma Norte, alcaldía Cuauhtémoc, CDMX
- Horario: lunes a sábado de 1:00 pm-5:30 pm y de 6:30 pm-11:30 pm
Restaurante liderado por la chef Elena Reygadas. Su menú ofrece una propuesta donde los ingredientes muestran su esencia mexicana, pero con influencias globales. Cuenta con opciones de entradas, pastas, sopas, platos fuertes y postres, todos con un toque muy singular.
Cerca de Rosetta
Icon Roma
- Dirección: Av. Insurgentes Sur 179, colonia Roma Norte, alcaldía Cuauhtémoc, CDMX
Partiendo de este icónico edificio con departamentos en venta, te toma 9 minutos en auto llegar a Rosetta. Al vivir en este lugar, tienes cerca de ti restaurantes, bares, tiendas, centros comerciales y servicios caminando o a pocos minutos. A unas cuantas cuadras están la Fuente de Cibeles, Plaza Río de Janeiro y el Ángel de la Independencia. Además, vivir en la colonia Roma es sinónimo de tener una alta plusvalía por tu inmueble.
Los residentes de este proyecto pueden aprovechar un Gimnasio, una Sky Pool con una vista de ensueño, Business Center, Sky Lounge para disfrutar en compañía y Área de Yoga. Sus departamentos tipo loft están pensados para aprovechar cada espacio de forma óptima y para personas con un estilo de vida moderno.
6. Quintonil
- Reconocimiento: 2 estrellas Michelin
- Dirección: Av. Isaac Newton 55, colonia Polanco IV Sección, alcaldía Miguel Hidalgo, CDMX
- Horario: lunes a sábado de 1:00 pm-12:00 am
El chef Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores llevan el mando de uno de los dos únicos restaurantes mexicanos con 2 estrellas Michelin: Quintonil, ubicado en la parte más exclusiva de Polanco. Ofrecen un menú de degustación que va cambiando con el tiempo para garantizar la frescura y excelente calidad de los alimentos.
En cuanto a sus precios, cuenta con estas opciones:
- Menú: $4,500 MXN
- Menú con maridaje de temporada: $5,800 MXN
- Menú con maridaje: $6,825 MXN
- Menú con maridaje Soigné: $9,110 MXN
Cerca de Quintonil
Casa Taine
- Dirección: Hipólito Taine 134, colonia Polanco V Sección, alcaldía Miguel Hidalgo, CDMX
Toma 9 minutos en auto llegar desde este desarrollo a Quintonil. Vivir aquí es sinónimo de estar en una de las mejores colonias de la Ciudad de México. Puedes disfrutar de un departamento cómodo, amplio y con acabados de lujo.
One Reply to “6 restaurantes mexicanos en CDMX con estrellas MICHELIN”